Carta de Bambi Gourmet — Cocina creativa en Puerto de la Cruz

Selección de entrantes

Humus de berenjenas asadas — con ligero toque ahumado, picadillo de bio-tomates y feta
Tartar de salmón marinado y aguacate — con tomates, humus negro y caviar de trucha
Tabla de quesos artesanales gourmet — selección de quesos locales y nacionales con frutos secos y mermelada
Jamón ibérico de bellota cortado a mano — picadillo de bio-tomates y toque de orégano
Ensalada vegana especial de la casa — amplia selección de hojas del huerto orgánico, tomates, raíces, aceitunas etc
Ensalada de tomates orgánicos y aguacate — con queso fresco de cabra, feta, cebolla y aceitunas
Champiñones al caviar de berenjena — y topping de almogrote casero con pistachos
Revuelto de huevos camperos — con aguacate y virutas de jamón ibérico
Langostinos al ajillo — en aceite de oliva virgen y pimienta cayena, con toque de perejil
El falso Huevo de Avestruz — crema de boletus con trufa negra, virutas de ibérico y huevo de codorniz
TomatoFoie Trampantojo — parfaite de pato y foie, con nucleo citrico, envuelto en crema de queso con membrillo, sobre tierra de jamón ibérico y tomete seco
La Salmon/Man-go Trampantojo — queso Camembert y salmón ahumado con corazón de mango, sobre espuma de aguacate
El CentoLime Trampantojo — queso Brie y trufa negra con paté de centollo, y gazpacho con granada

Filete de lubina relleno de langostino y espinacas — sobre parmentier de batata-apio y verduritas de temporada
Filete de salmón al grill — con salteado de verduras, papas fritas en rodajas y salsa mostaza
Atún local de aleta amarilla al grill — sobre taco de batata violeta, con verduras al wok
Mousaka creativa de salmón en saco crujiente — con berenjena, espinacas, queso mozzarela /gorgonzola y huevo poché
Cazuela de langostinos y pulpo al ajillo — en aceite de oliva virgen, con papás arrugadas y crema de pimiento asado

Sarmale- Rollitos de col marinada — rellenos de carne y verduras, con terrina de polenta y crema yogur
Goulash de carrillera de res estilo Transilvania — con parmentier de batata-beterrada y chucrut
Goulash de carrilleras de cerdo ibérico sous-vide — con parmentier de batata-apionabo y chucrut
Mousaka creativa de cordero / vaca, en saco crujiente — con berenjena asada, queso de oveja y huevo poché
Solomillo de cerdo envuelto en beicon — con wok de verduritas thai y papas en rodajas
Magret de pato a baja temperatura — con parmentier de papas y apio-nabo, verduritas salteadas y salsa de maracuya
Arroz meloso de pato confitado — con setas, verduritas de temporada y toque citrico
Risotto vegano /Vegetariano de boletus — y verduritas de temporada, con queso grana padano
Kefta de entrecot madurado / cordero (Mici) — con especias aromáticas, timbal de patata/zucchini y queso gratinado
Cordero asado preparado a baja temperatura — con risotto de verduras y toque ligero de menta
Jarrete de cordero asado — con pure de papas/papas fritas y reducción de su jugo de cocción
Entrecot premium madurado artesanal (peso según pieza) — a la parrilla, con salsa pimienta verde y nuestras papas fritas

PasionMango — MANGO de chocolate, con mousse de mango natural, toque citrico y corazón de maracuyá
AppleMan Granny Smith — MANZANA reconstruida con mousse de piña, corazón de manzana confitada y Gran Marnier
VampiAvocado trampantojo — falso AGUACATE de chocolate negro con pralinè de pistachos y la pipa rellena de frambuesa
TomatoGuay trampantojo — falso TOMATE de mascarpone con pétalos de rosa y corazón liquido de guayaba roja
ChocoLime trampantojo — falso LIMON con pralinè de avellanas, brownie, frutos rojos y corazón liquido de cereza/guayaba
PapaPera limonera — falsa PERA de chocolate blanco con mousse de manzana y nucleo liquido de papaya