Unsere Speisekarte
Eine Speisekarte für jeden Anlass
Seebarschfilet gefüllt mit Garnelen und Spinat
mit Süßkartoffel-Sellerie Parmentier und Saisongmüse
Auswahl aus dem Meer
PasionMan-go
Mango-Mousse und Passionsfruchtherz in weißer Schokoladenkruste
Signature Desserts
Sarmale-Krautwickel nach rumänischer Art
gefüllte mit Fleisch und Gemüse, Polenta und Joghurt
und von dem Land
Geröstete Auberginen-Hummus
mit Bio-Tomaten und Feta
Auswahl der Vorspeisen
Marinierter Lachs und Avocado-Tartar
mit schwarzer Hummus Basis und Forellenkaviar
Auswahl der Vorspeisen
AppleMan Granny Smith
APFEL mit Ananasmousse und Herz aus kandiertem Apfel, Limette und Gran Marnier
Signature Desserts
Kalbswangen Gulasch nach Transylvanischer Art
mit rotem Süßkartoffel Parmentier und gerüstetem Sauerkraut
und von dem Land
Niedertemperatur-Lachsfilet
mit Gemüsepfanne, gebratenen Kartoffelscheiben und Senfsauce
Auswahl aus dem Meer
Gourmet-Käseplatte
Auswahl an lokalen und nationalen Käsesorten mit saisonaler Marmelade
Auswahl der Vorspeisen
VampiAvocado trompe l'oeil
Falsche SchokoladenAVOCADO mit Pistazienpraline und den Kernen gefüllt mit Himbeer-Guave
Signature Desserts
Iberisches Schweinebacken Gulasch Sous-Vide
mit Süßkartoffel-Sellerie Parmentier und Sauerkraut
und von dem Land
Lokales Thunfischsteak Sous-Vide
mit Süßkartoffeln und Gemüse-Wok
Auswahl aus dem Meer
Kreatives Lamm /Rind Moussaka in Blätterteig
mit geröstet Aubergine, Schafskäse und pochiertem Ei
und von dem Land
TomatoGuay trompe l'oeil
gefälschte rote TOMATE mit Mascarpone, Granatapfel und flüssigem Herz Guave
Signature Desserts
Iberischer Schinken von Bellota, Handgeschnittener
mit Bio-Tomaten-Concasse und Oregano
Auswahl der Vorspeisen
Kreatives Lachs-Mousaka in knusprig dünnem Teig
mit Auberginen, Spinat, Mozzarella/Gorgonzola and pochiertem Ei
Auswahl aus dem Meer
ChocoLime trompe l'oeil
gefälschte ZITRONE mit Haselnusspraline, Brownie und flüssigem Kirschherz
Signature Desserts
Octopus und Riesengarnelen mit mit Knoblauchöl
Kanarischen Kartoffeln und gegrillter Paprikacreme
Auswahl aus dem Meer
Veganer Bio-Salat nach Art des Hauses
mit einer großen Auswahl an Bio-Blättern, Wurzeln und Oliven
Auswahl der Vorspeisen
Gebratenes Schwinefilet im Speckmantel
mit Wok aus thailändischem Gemüse und Kartoffelscheiben
und von dem Land
Bio-Tomatenauwahl und Avocado-Salat
mit lokalem Ziegenfrishchäse, Feta, Zwiebeln und Oliven
Auswahl der Vorspeisen
Entenbrust bei niedriger Temperatur
mit Kartoffeln und Knollensellerie-Parmentier, sautiertem Gemüse und Maracujasauce
und von dem Land
PapaPera
BIRNE aus gefälschter weißer Schokolade mit Apfelmousse und flüssigem Papayakern
Signature Desserts
Mit Auberginenkaviar gefüllte Champignons
lokaler Ziegenkäse und Pistazienpastete
Auswahl der Vorspeisen
Risotto von Enten-Confit
mit Pilzen, Gemüse der Saison und einem Hauch Orange
und von dem Land
Rührei mit Bio-Eiern
mit iberischem Schinken und Avocado
Auswahl der Vorspeisen
Veganes Steinpilz-Risotto
und Gemüse der Saison mit einer Crustnote und Grana Padano-Käse
und von dem Land
Kefta aus gereiftem Rindfleisch Entrecote oder Lamm
mit aromatischen Gewürzen, Kartoffel/Zucchini Timbale und überbackenem Käse
und von dem Land
Garnelen mit Knoblauch
in Olivenöl, Cayennepfeffer, mit einem Hauch Petersilie
Auswahl der Vorspeisen
Das gefälschte Straußenei
mit Steinpilzcreme, schwarzem Trüffel, iberischem Schinken und Wachtelei
Auswahl der Vorspeisen
Lamm, bei niedriger Temperatur im Ofen gebacken
mit Gemüserisotto und Minze Aroma
und von dem Land
Gebratene Lammhaxe
mit Kartoffelpüree/Pommes und Reduzierung des Bratensaftes
und von dem Land
Tomaten-Foie trompe l'oeil
Entenparfait im Mantel von Camembert und Quitte und Land der getrockneten Tomaten
Auswahl der Vorspeisen
Gereiftes Prime Entrecote-Steak
gegrillt, mit grüner Pfeffersauce und unseren Pommes
und von dem Land
Der SalmonMan trompe l'oeil
geräucherte Lachsmousse mit flüssigem Mangoherz, auf Avocado und ein Tintenfisch Sand
Auswahl der Vorspeisen
CentoLime trompe l'oeil
Brie-Käse und schwarze Trüffel mit Krabbenpasteterherz, über 'Gazpacho'
Auswahl der Vorspeisen
Auswahl der Vorspeisen
Geröstete Auberginen-Hummus
mit Bio-Tomaten und Feta
Marinierter Lachs und Avocado-Tartar
mit schwarzer Hummus Basis und Forellenkaviar
Gourmet-Käseplatte
Auswahl an lokalen und nationalen Käsesorten mit saisonaler Marmelade
Iberischer Schinken von Bellota, Handgeschnittener
mit Bio-Tomaten-Concasse und Oregano
Veganer Bio-Salat nach Art des Hauses
mit einer großen Auswahl an Bio-Blättern, Wurzeln und Oliven
Bio-Tomatenauwahl und Avocado-Salat
mit lokalem Ziegenfrishchäse, Feta, Zwiebeln und Oliven
Mit Auberginenkaviar gefüllte Champignons
lokaler Ziegenkäse und Pistazienpastete
Rührei mit Bio-Eiern
mit iberischem Schinken und Avocado
Garnelen mit Knoblauch
in Olivenöl, Cayennepfeffer, mit einem Hauch Petersilie
Das gefälschte Straußenei
mit Steinpilzcreme, schwarzem Trüffel, iberischem Schinken und Wachtelei
Tomaten-Foie trompe l'oeil
Entenparfait im Mantel von Camembert und Quitte und Land der getrockneten Tomaten
Der SalmonMan trompe l'oeil
geräucherte Lachsmousse mit flüssigem Mangoherz, auf Avocado und ein Tintenfisch Sand
CentoLime trompe l'oeil
Brie-Käse und schwarze Trüffel mit Krabbenpasteterherz, über 'Gazpacho'
Auswahl aus dem Meer
Seebarschfilet gefüllt mit Garnelen und Spinat
mit Süßkartoffel-Sellerie Parmentier und Saisongmüse
Niedertemperatur-Lachsfilet
mit Gemüsepfanne, gebratenen Kartoffelscheiben und Senfsauce
Lokales Thunfischsteak Sous-Vide
mit Süßkartoffeln und Gemüse-Wok
Kreatives Lachs-Mousaka in knusprig dünnem Teig
mit Auberginen, Spinat, Mozzarella/Gorgonzola and pochiertem Ei
Octopus und Riesengarnelen mit mit Knoblauchöl
Kanarischen Kartoffeln und gegrillter Paprikacreme
und von dem Land
Sarmale-Krautwickel nach rumänischer Art
gefüllte mit Fleisch und Gemüse, Polenta und Joghurt
Kalbswangen Gulasch nach Transylvanischer Art
mit rotem Süßkartoffel Parmentier und gerüstetem Sauerkraut
Iberisches Schweinebacken Gulasch Sous-Vide
mit Süßkartoffel-Sellerie Parmentier und Sauerkraut
Kreatives Lamm /Rind Moussaka in Blätterteig
mit geröstet Aubergine, Schafskäse und pochiertem Ei
Gebratenes Schwinefilet im Speckmantel
mit Wok aus thailändischem Gemüse und Kartoffelscheiben
Entenbrust bei niedriger Temperatur
mit Kartoffeln und Knollensellerie-Parmentier, sautiertem Gemüse und Maracujasauce
Risotto von Enten-Confit
mit Pilzen, Gemüse der Saison und einem Hauch Orange
Veganes Steinpilz-Risotto
und Gemüse der Saison mit einer Crustnote und Grana Padano-Käse
Kefta aus gereiftem Rindfleisch Entrecote oder Lamm
mit aromatischen Gewürzen, Kartoffel/Zucchini Timbale und überbackenem Käse
Lamm, bei niedriger Temperatur im Ofen gebacken
mit Gemüserisotto und Minze Aroma
Gebratene Lammhaxe
mit Kartoffelpüree/Pommes und Reduzierung des Bratensaftes
Gereiftes Prime Entrecote-Steak
gegrillt, mit grüner Pfeffersauce und unseren Pommes
Signature Desserts
PasionMan-go
Mango-Mousse und Passionsfruchtherz in weißer Schokoladenkruste
AppleMan Granny Smith
APFEL mit Ananasmousse und Herz aus kandiertem Apfel, Limette und Gran Marnier
VampiAvocado trompe l'oeil
Falsche SchokoladenAVOCADO mit Pistazienpraline und den Kernen gefüllt mit Himbeer-Guave
TomatoGuay trompe l'oeil
gefälschte rote TOMATE mit Mascarpone, Granatapfel und flüssigem Herz Guave
ChocoLime trompe l'oeil
gefälschte ZITRONE mit Haselnusspraline, Brownie und flüssigem Kirschherz
PapaPera
BIRNE aus gefälschter weißer Schokolade mit Apfelmousse und flüssigem Papayakern
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