Auswahl der Vorspeisen
Geröstete Auberginen-Hummus
— mit Bio-Tomaten und Feta
Marinierter Lachs und Avocado-Tartar
— mit schwarzer Hummus Basis und Forellenkaviar
Gourmet-Käseplatte
— Auswahl an lokalen und nationalen Käsesorten mit saisonaler Marmelade
Iberischer Schinken von Bellota, Handgeschnittener
— mit Bio-Tomaten-Concasse und Oregano
Veganer Bio-Salat nach Art des Hauses
— mit einer großen Auswahl an Bio-Blättern, Wurzeln und Oliven
Bio-Tomatenauwahl und Avocado-Salat
— mit lokalem Ziegenfrishchäse, Feta, Zwiebeln und Oliven
Mit Auberginenkaviar gefüllte Champignons
— lokaler Ziegenkäse und Pistazienpastete
Rührei mit Bio-Eiern
— mit iberischem Schinken und Avocado
Garnelen mit Knoblauch
— in Olivenöl, Cayennepfeffer, mit einem Hauch Petersilie
Das gefälschte Straußenei
— mit Steinpilzcreme, schwarzem Trüffel, iberischem Schinken und Wachtelei
Tomaten-Foie trompe l'oeil
— Entenparfait im Mantel von Camembert und Quitte und Land der getrockneten Tomaten
Der SalmonMan trompe l'oeil
— geräucherte Lachsmousse mit flüssigem Mangoherz, auf Avocado und ein Tintenfisch Sand
CentoLime trompe l'oeil
— Brie-Käse und schwarze Trüffel mit Krabbenpasteterherz, über 'Gazpacho'
Auswahl aus dem Meer
Seebarschfilet gefüllt mit Garnelen und Spinat
— mit Süßkartoffel-Sellerie Parmentier und Saisongmüse
Niedertemperatur-Lachsfilet
— mit Gemüsepfanne, gebratenen Kartoffelscheiben und Senfsauce
Lokales Thunfischsteak Sous-Vide
— mit Süßkartoffeln und Gemüse-Wok
Kreatives Lachs-Mousaka in knusprig dünnem Teig
— mit Auberginen, Spinat, Mozzarella/Gorgonzola and pochiertem Ei
Octopus und Riesengarnelen mit mit Knoblauchöl
— Kanarischen Kartoffeln und gegrillter Paprikacreme
und von dem Land
Sarmale-Krautwickel nach rumänischer Art
— gefüllte mit Fleisch und Gemüse, Polenta und Joghurt
Kalbswangen Gulasch nach Transylvanischer Art
— mit rotem Süßkartoffel Parmentier und gerüstetem Sauerkraut
Iberisches Schweinebacken Gulasch Sous-Vide
— mit Süßkartoffel-Sellerie Parmentier und Sauerkraut
Kreatives Lamm /Rind Moussaka in Blätterteig
— mit geröstet Aubergine, Schafskäse und pochiertem Ei
Gebratenes Schwinefilet im Speckmantel
— mit Wok aus thailändischem Gemüse und Kartoffelscheiben
Entenbrust bei niedriger Temperatur
— mit Kartoffeln und Knollensellerie-Parmentier, sautiertem Gemüse und Maracujasauce
Risotto von Enten-Confit
— mit Pilzen, Gemüse der Saison und einem Hauch Orange
Veganes Steinpilz-Risotto
— und Gemüse der Saison mit einer Crustnote und Grana Padano-Käse
Kefta aus gereiftem Rindfleisch Entrecote oder Lamm
— mit aromatischen Gewürzen, Kartoffel/Zucchini Timbale und überbackenem Käse
Lamm, bei niedriger Temperatur im Ofen gebacken
— mit Gemüserisotto und Minze Aroma
Gebratene Lammhaxe
— mit Kartoffelpüree/Pommes und Reduzierung des Bratensaftes
Gereiftes Prime Entrecote-Steak
— gegrillt, mit grüner Pfeffersauce und unseren Pommes
Signature Desserts
PasionMan-go
— Mango-Mousse und Passionsfruchtherz in weißer Schokoladenkruste
AppleMan Granny Smith
— APFEL mit Ananasmousse und Herz aus kandiertem Apfel, Limette und Gran Marnier
VampiAvocado trompe l'oeil
— Falsche SchokoladenAVOCADO mit Pistazienpraline und den Kernen gefüllt mit Himbeer-Guave
TomatoGuay trompe l'oeil
— gefälschte rote TOMATE mit Mascarpone, Granatapfel und flüssigem Herz Guave
ChocoLime trompe l'oeil
— gefälschte ZITRONE mit Haselnusspraline, Brownie und flüssigem Kirschherz
PapaPera
— BIRNE aus gefälschter weißer Schokolade mit Apfelmousse und flüssigem Papayakern